Dżem z jarzębiny
Konfitury, dżemy, galaretki i trunki -przetwory z jarzębiny nie są zbyt popularne wśród naszych spiżarnianych zapasów. Wielu z nas uważa bowiem, że ciemnopomarańczowe owoce jarzębiny w ogóle nie nadają się do jedzenia. Obalamy ten mit, sprawdźcie poniżej co przygotować z tych darów natury!
Kilka słów o jarzębinie
Jarząb pospolity, powszechnie zwany jarzębiną to drzewo, występujące głównie na terenach Europy, Azji Mniejszej oraz zachodniej części Syberii. W naszym kraju jest bardzo pospolite - porasta zarówno lasy jak i okoliczne parki.
Drzewo charakteryzuje się gładką korą, piłkowato zakończonymi liśćmi oraz kulistymi, ciemnopomarańczowymi owocami o średnicy 7-10 mm.
Owoce jarzębiny już od wieków cenione były za swe lecznicze właściwości. Te niepozorne, pomarańczowe kuleczki, zawierają dużą dawkę naturalnych cukrów, kwasów organicznych i pektyn! W ich składzie znajduje się też dużo witaminy C, A, E, K i PP!
Zarówno same owoce jak i zrobione z nich przetwory mają głównie działanie moczopędne, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Ponadto uzupełniają one niedobory witaminowe organizmu i wspomagają leczenie anemii. Warto wiedzieć też, że jarzębina wspomaga pracę serca i naczyń krwionośnych!
Niegdyś, przetwory z jarzębiny podawane były cierpiącym na choroby płuc, przewlekły kaszel, a także osobom borykającym się ze stanami zapalnymi żył!
©Dostarczane przez Edipresse Polska S.A. Jarzębina
Ostrożnie! Należy pamiętać, że w składzie owoców jarzębiny znajduje się toksycznykwas parasorbinowy, który wywoływać może bóle brzucha oraz wymioty. Nie martwcie się tym jednak- pod wpływem temperatury ulega on rozkładowi (wystarczy ugotowanie, usmażenie czy zamrożenie)!
Jarzębinowe przetwory
Konfitura z jarzębiny to wyrafinowany i elegancki dodatek do dań z mięsa - jej słodko - gorzkawy posmak i charakterystyczna barwa na długo pobudzą nasze kubki smakowe!
Do przygotowania takiego przysmaku potrzebne są przemarznięte lub sparzone owocejarząbu pospolitego (wystarczy im doba mrożenia lub 5 minut parzenia we wrzątku) oraz . Do zrobienia takiej konfitury konieczny jest także garnek z grubym dnem (owoce łatwo przywierają)!
Pracę nad konfiturą zacząć należy od umycia, przebrania i oczyszczania jarzębiny. Gdy będzie już gotowa, przekładamy ją do garnka z rozpuszczonym miodem, a następnie gotujemy ok. 40 minut, mieszając co jakiś czas. Kiedy nieco rozgotowane owoce staną się szkliste, przekładamy je do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.
Uwaga! Jeśli lubicie mieszać smaki, do podstawowej receptury dodajcie kilka jabłek - smak będzie rewelacyjny!
© Dostarczane przez Edipresse Polska S.A. Przetwory z jarzębiny